Elintarviketiloja koskee omavalvontavelvoite, jonka mukaan toimijan pitää itse hallita hygieniaan liittyvät riskit. Käytännössä se tarkoittaa, ettei vastuu siisteydestä ole viranomaisen vaan yrityksen omilla harteilla. Tässä jutussa käydään läpi, mitä laki vähimmillään vaatii, miten Oiva-tarkastus arvioi puhtautta ja mitä kannattaa tehdä lakirajan päälle, jotta tila pysyy kunnossa myös ilmoittamattomalla tarkastuksella.
Mitä laki vaatii
Laki edellyttää, että tilalla on puhdistussuunnitelma osana omavalvontaa: mitä siivotaan, miten usein ja kuka vastaa. Eri tiloilla on eri vaatimukset – keittiössä taso on korkeampi kuin asiakastiloissa. Suunnitelmaa pitää myös oikeasti noudattaa, ei vain pitää mapissa.
Oiva ei anna varaa lipsua
Tarkastusten tulokset näkyvät julkisesti Oiva-hymynaamoina, jotka pidetään esillä ovella ja verkkosivuilla. Kaksi asiaa kannattaa muistaa: tarkastukset tehdään yleensä ilmoittamatta, ja kokonaisarvosana määräytyy heikoimman kohdan mukaan. Yksikin epäkohta vetää koko raportin alas.
Useimmin huomautetaan juuri tilojen ja siivousvälineiden puhtaudesta sekä käsihygieniasta. Siivouksen taso näkyy siis suoraan arvosanassa, jonka jokainen asiakas näkee.
Mitä kannattaa tehdä lain määräysten päälle?
- Erota ylläpito- ja perussiivous. Päivittäinen siivous hoitaa näkyvän lian, perussiivous taustat ja hyllynalustat säännöllisesti.
- Pidä siivousvälineet kunnossa. Likainen komero tai moppi on tyypillinen huomautus. Eri tiloille omat välineet.
- Muista kosketuspinnat. Kahvat, hanat ja kytkimet tarttuvat käsistä jatkuvasti.
- Kirjaa mitä teet. Merkintä siivouksesta osoittaa tarkastuksella, että suunnitelmaa noudatetaan.
Näin Tazan Tekijät auttaa
Hoidamme elintarviketilojen ammattisiivouksen Oulussa ja lähialueilla niin, että puhtaus tukee omavalvontaa eikä jää sen heikoimmaksi lenkiksi. Sovitaan tilan tarpeisiin mitoitettu ylläpito- ja perussiivousrytmi, käytetään elintarviketiloihin sopivia aineita ja menetelmiä ja pidetään huolta juuri niistä kohdista, joihin tarkastuksilla useimmin tartutaan.